挑战做料理①

    这期我们介绍一下“做料理小帮手”。跟“洗餐具”一样，对做菜感兴趣的孩子很多，但实际情况是很多家长反映“做料理那简直太难了”，“ 太花时间了，所以没法去做”等，因此我们就来讲一下引孩子进门做小帮手的做法及要点。

料理小帮手的角色
有的孩子看见妈妈站在厨房干活，就走到近处，眼露喜色地看着说：“我也想做做看”，这种自发感兴趣的孩子，是比较容易进入小帮手的角色的，另外也很容易让他们理解，用力过大食材就会弄坏，怎么才能做得好或不好。能吃到自己亲手做的食物也能引起孩子们做的兴趣。

可以做哪些方面的小帮手呢？
一听到“料理”一词，就会联想到切菜啊、炒菜啊、烤啊等等，但一开始不是做一道菜，而是帮助做一道工序即可，那么具体有哪些工序呢？

・洗（洗食材）
・揪（小西红柿的蒂儿、圆生菜、蒟蒻）
・剥皮（香蕉、洋葱、剥鸡蛋皮）
・捣碎（豆腐、煮鸡蛋、土豆泥）
・搅拌、揉和（搅鸡蛋、淘米、拌肉馅儿）
・弄圆（白丸子、肉丸子）

   最初主要做以用指尖为主的事情，用眼睛看着食材、调整指尖力度、捏、握、拧、转手腕等各种动作一一学会。

揪小西红柿的蒂儿
小西红柿的蒂儿是绿的，果是红的，所以比较容易分辨，在做小帮手过程中可以练习多次，建议初学者可用此法。

     如果是右撇子就用右手大拇指和食指捏住小西红柿的蒂儿。先捏一下蒂儿的底部，另一只手拿西红柿的果实部分，这时要注意的是不要用力捏果实部分，很多情况下只拽蒂儿是揪不掉的，所以要做捏住后拧的动作。捏住后拧的动作、要一直轻拿的动作、左右手的动作等都不同，所以这些大人手把手教一下。如果孩子拧的力量小，那么大人事先把蒂儿轻轻拧动一下，这样容易揪下来。把笸箩里的西红柿蒂儿都去掉、把弄掉的蒂儿扔掉、果实放入容器里，这一连串的事情学会了，就可以把这个事情交给孩子去做了。
圆生菜
先将生菜一层一层剥下来，如果事先将圆芯部分切一下，就比较容易剥下来。用左右手的大拇指和食指把剥下来的一叶圆生菜捏住并让左右手靠近，有时即使将捏住的部分向左右拽也不一定能撕开，因此一只手拿着生菜，另一只手向自己或向对面拧一下，右撇子的人将右手向对面拧一下比较容易揪下来。如果做得不好，可以作为标记稍微撕开个头儿或者把食材弄薄一些，也会容易撕下来。为了加强手指的力量，可以试着撕开圆筒状鱼糕或蒟蒻。

教授时的注意点
去掉小西红柿的蒂儿
＊为了清楚何时结束→只把要做的量放入笸箩
＊左右手用的力度不同
首先要轻拿/一只手捏着，另一只手拧下来

揪圆生菜
＊ 右撇子向前拧，另一只手拿着圆生菜
＊用样本告诉撕的大小

家长经验谈
H学生是特殊学校四年级学生，每天在家做各种小帮手。
Ｑ做料理小帮手是什么时候开始的？
幼儿园大班—小学一年级左右开始的。

Ｑ帮着做了哪些方面的事情
起初帮着是去掉小西红柿的蒂啦、把毛豆从秆上揪下来啦等等。为了锻炼指尖，还让他开启了易拉罐
Ｑ实施时遇到的难点是什么？
在教揪小西红柿蒂儿时，多次让孩子区分哪个部分是要的，哪个部分是不要的。摘毛豆时手把手教孩子，不仅要拽，而且要拧。

Ｑ通过做小帮手这个过程得益的地方在哪里？
因为是吃自己帮助参与作出来的东西，所以他比较兴致勃勃地投入其中，我看到这些感到欣慰。另外，对于他的帮助，大人也能够向他表示感谢等。

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