挑战做料理②

上个月我们介绍了关于去蔬菜蒂儿、揪菜等使用指尖做“料理小帮手”的内容。那么这期我们就来使用一下使用料理用工具。用削皮刀打皮等这样的事，从小的时候就可以开始做。

准备工作
首先是准备工作。既然开始做了，那么我们就从拧抹布、擦桌子等能做的事起让孩子帮忙，打皮儿、洗蔬菜、系围裙等从身边的小事开始做也可以。

     做料理小帮手不应只停留于简单的一项活动。比如备餐都由大人做，只是有趣的地方让孩子参加，这样虽然也没什么，但休息日等有时间时，从开始准备到最后收拾都一起做比较好。希望最终能明白自己在家庭中的角色。

用削皮刀打皮
关于削皮刀可能有的家庭平时不使用，以防万一就简单说明一下。削皮刀是指用于打水果皮、蔬菜皮用的工具，一般在超市等卖餐具的地方就可以买到。价格一般从数百日元到数千日元不等，这比菜刀的刀刃少，所以安全性要高一些，但毕竟是刀，因此在使用前大人要告诉孩子不要乱摸刀刃或挥舞。

　削皮时用什么蔬菜练习呢?
练习削皮一般是给土豆、胡萝卜打皮或用卷心菜切丝、将牛蒡削成薄片等。但是小孩子一开始就用这些东西练习削皮有点难度，所以建议开始用时黄瓜来练习。年小时期的孩子的手还小，握力也不足，这种情况下手握土豆削皮比较困难，放在案板上也容易滚动缺乏稳定性，所以也危险。另外胡萝卜的皮硬不说，皮和瓤的颜色都一样，是橘红色，削皮与否也难以区别。

   那么这种情况下好用的东西就数黄瓜了。从形状来看虽是圆柱形，但又不太大，皮也不硬，皮是绿色，瓤（里边肉）是淡绿色，颜色不同，所以打皮与否一目了然，黄瓜虽然一般不打皮，但打皮吃也没什么问题。

   关键是怎么用力
那么我们就来实际操作一下吧。用左手（左撇子的人用右手）将黄瓜放在案板（菜板）上压住，用右手拿削皮刀，在黄瓜皮上轻轻拉动就可以将皮削下来了。但如果打皮时从上往下过于用力压或方向对但用力过强就会造成皮削不下来或表面像挖了坑的感觉。

　有的孩子因为平时不常做，无意间就身体用力过度，这种情况做一下从肩到手腕放松的体操，或手把手一起去练习，从而掌握正确方法（动作），如果在案板上削皮削得好，那么尝试一下手拿黄瓜来练习也可以。

    另外有的孩子会使用削皮刀后，一直去削一个地方，所以要告诉孩子不要只削一个地方，把黄瓜转动去削，按这种顺序教会即可。

  ＜教时的注意点＞
・准备阶段、最后的收拾阶段也尽量让孩子参加。
・开始使用的食材最好使用容易分辨剥皮与否的食材为好，建议使用黄瓜。
・使用削皮刀打皮时，要注意用力的方法及强度
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家长经验谈

   R学生是上特殊学校6年级的学生，听说在学校也做料理，所以在家也做练习。
Q 削皮刀等料理工具是从什么时候开始使用的呢？
幼儿时使用过，但认真开始练习是从上小学开始的。

Q 从做什么事情开始让孩子帮忙的？
从打黄瓜皮开始做的。因黄瓜的用途比较多，如沙拉、醋拌凉菜、夹在三明治里面等，所以就算练习时打了很多黄瓜皮，也可以做各种菜使用。

Q 通过做帮手有什么好处？
原来不爱吃蔬菜，但自己削的黄瓜，从削的那天开始就吃了，现在几乎不偏食了。

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