挑战做料理③   

让孩子”做小帮手”时，有时不太顺利或有些大人不喜欢让孩子帮忙，似乎是因为以下理由
・不喜欢食材的触感
・手指力度的调整掌控不好
重要的是对于不喜欢触摸的东西让孩子渐渐去摸、渐渐去习惯，并让孩子感觉摸了也没什么。手指的力度大小由大人手把手去教怎么做。

很多人说”做小帮手”练习的机会少，在日常生活中需要加强手指的力度或调整手指力度的情况很多，这种情况怎么处理，我们来介绍一下。

在日常生活中
打开易拉罐或塑料瓶盖时可练习用指尖的力量。冬天吃橘子的机会很多，所以剥橘子皮或香蕉皮时可教指尖力度的微调整。揉汉堡牛肉饼或饺子馅儿或白丸子，弄成丸子形时可练习去习惯不擅长的触摸感。

打开瓶盖
喝自己喜欢的饮料时，孩子有时让大人打开，这个时候是练习的好机会，对于初次尝试的孩子，大人先拧开，然后再拧紧，再让孩子拧开，这是为了让孩子学会打开瓶盖，会了以后，尝试没打开过的瓶盖儿，但这时容易受挫的是开始的第一拧，因为瓶盖一开始有点紧。用铝瓶练习的话，有的孩子可以打开，有人说这是因为瓶体和瓶盖的材料不同，所以防滑且容易打开
另外用左手压住时容易握。有的孩子把橡皮筋套在塑料瓶上，以防止滑动。冰凉的塑料瓶一般有水滴附在瓶子上，所以最好给擦干净。

剥皮
吃橘子剥皮时，教孩子剥得漂亮些（如图1），而不是太碎，看着也漂亮收拾也容易，还可以学会手指力度的微调整。如果是右撇子教孩子用大拇指剥皮，因为用食指很容易撕碎。首先把橘子放在左手上，右手四个手指放在橘子上，用大拇指在橘子蒂的反面弄个眼儿，大拇指插入皮和果肉之间，然后一点一点地剥皮，这时不少孩子因手指力度过大，使得大拇指和食指捏到了一起。这种情况大人用大拇指和食指诱导孩子的大拇指的动作（如图2）。用柔软的橘子练习会比较容易。

剥煮熟的鸡蛋皮时，想办法使得皮容易剥。刚煮熟的鸡蛋放到凉水里浸泡一下，鸡蛋内部收缩，就会容易剥皮。鸡蛋在平的地方打一下，然后从裂缝着手剥皮，如能转动手腕会剥得很漂亮。

弄成丸子形
做白丸子或肉丸子时，有的孩子不能弄成丸子形却弄成细长形，是用两手转动的，为什么会这样呢？为了弄成丸子形，要像画圆一样转动手，大人将馅儿夹在上下两手之间，向一个方向转动弄成团。如果两手一起转动对孩子来说有难度的话，那么下面的手不动，上面的手画圆转动自然就能弄成丸子形了，这样的话也不会把丸子弄掉。日常生活中用手指做事的机会很多，希望按步骤去做一点一点学会并独立完成。

教时的注意点
打开瓶盖
＊在打开瓶盖上下工夫
首先试着打开已开过的瓶盖・在瓶盖  
上缠上橡皮筋用来防滑。
＊塑料瓶的种类
用铝罐、瓶→容易打开、
剥煮熟的鸡蛋皮  为了容易剥要做的
＊将刚煮熟的鸡蛋放到水里。
＊浸在水里剥
弄成丸子形
＊将馅儿夹在上下两手
下面的手不动

家长经验谈
小Ｍ是特殊教育学校六年级的学生。
Ｑ在什么方面做小帮手？
有时去小西红柿蒂，有时打开瓶盖或剥
鸡蛋皮。
Ｑ什么地方比较难？
无论是去小西红柿的蒂还是剥鸡蛋皮，
手拿东西的左手过于用力而弄碎了。煮
鸡蛋一开始剥皮时把蛋白抠了等。
Ｑ那么你是怎样设法解决的呢？
煮熟后马上把鸡蛋防如水利降温，这样容易剥皮，之后把蛋白剥下的情况就少了

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